Zoo Siab
Covua kom khov yog txheej txheem ntawm lub cev uas ua rau muaj teeb meem los ntawm a lub xeev ua kua tsis tau lub xeev khov kho, los ntawm kev hloov pauv lawv cov xwm txheej ntawm kub (khov) lossis siab, lossis dhau los ntawm kev ya raws los ntawm evaporation (desiccation). Nws yog txheej txheem thim rov qab ntawm kev sib xyaw.
Kev sib koom ua ke mus dhau cov theem hauv qab no:
- Lub xeev qhov teeb meem. Nws cov khoom muaj ntau lub zog thiab nyob hauv lub xeev muaj kev txav mus los.
- Cov tsos ntawm cov nuclei hauv cov kua, xws li muaju lossis tawg ua tawv tawv hauv cov ntsiab lus ua kua.
- Cov tsos ntawm dendrites hauv cov kua: cov kab uas sib koom ua ke ntawm cov nuclei thiab qhia pom qhov pom ntawm cov khoom lossis ib nrab cov khoom khov.
- Qhov tshwm sim ntawm cov nplej khov thiab tom qab poob ntawm kev txav mus los ntawm cov khoom, uas ua rau ua kom khov ntawm cov kua.
Nws tuaj yeem pab koj: Piv txwv ntawm Solidification, Fusion, Evaporation, Sublimation thiab Condensation
Piv txwv ntawm kev ua kom khov
Ua dej khov. Los ntawm kev nqa dej mus rau nws qhov chaw txias ntawm 0 ° C, cov kua poob nws txoj kev txav mus los thiab dhau los ua lub xeev ruaj khov, yog li tsim cov dej khov zoo li lub thawv uas cov dej muaj.
Tswmciab ua. Ua los ntawm paraffins muab los ntawm cov roj av, lawv tau muab lawv cov yam ntxwv zoo thiab cov roj hmab tau tso nrog cov ciab ntau dua lossis tsawg dua cov kua, vim muaj cov cua sov. Tom qab ntawd, thaum nws txias, cov ciab ua kom tawv thiab nyob ruaj khov kom txog thaum cov nplaim taws tau ci, vim tias qhov hluav taws kub rov qab nws cov kua.
Cov hniav nyiaj hniav kub ua. Kub, nyiaj thiab lwm yam hlau muaj txiaj ntsig tau siv los ua cov hniav nyiaj hniav kub: nplhaib, caj dab, thiab lwm yam. Ib zaug hauv lub xeev ua kua, cov hlau raug tso cai kom txias hauv cov pwm tshwj xeeb, los ntawm qhov nws yuav tawm los khov thiab tiv taus.
Ua qhob noom xim kasfes. Txhawm rau ua cov qhob noom xim kasfes, cov hmoov uas tau los ntawm kev ci thiab sib tsoo ntawm cocoa tau siv, sib xyaw nrog dej thiab mis nyuj los ua cov kua ib nrab kua, uas tom qab ntawd txias thiab qhuav kom tau txais cov ntawv tshwj xeeb ntawm nws kev lag luam.
Cib ua. Lub tsev cib yog tsim los ntawm kev sib xyaw av nplaum thiab lwm yam uas, hauv cov kua ib nrab kua, tau txais lawv cov duab tshwj xeeb. Qhov sib tov no yog tom qab ci kom tshem tawm cov dej noo thiab muab nws ua kom muaj zog thiab tiv taus.
Kev tsim iav. Kev tsim cov khob ntim ntawm txhua yam pib los ntawm kev sib xyaw ntawm cov khoom siv raw (xuab zeb silica, calcium carbonate thiab limestone), kom txog thaum nws tau muab qhov zoo sib xws los tshuab thiab tsim nws, thiab tom qab ntawd txias nws thiab tso cai kom nws tau txais nws tus yam ntxwv. hardness thiab transparency ..
Ua cuab yeej. Los ntawm cov kua hlau (cov hlau thiab cov pa roj carbon), ntau yam cuab yeej thiab cov khoom siv rau niaj hnub siv tau tsim, uas nws tiv taus qhov cuam tshuam, siab thiab cua sov yog qhov tseem ceeb, txij li kev sib xyaw ntawm cov hlau tshwm sim ntawm qhov kub siab (ib puag ncig 1535 ° C), tsis tshua muaj ua tau zoo sab nraum qhov cub cua sov. Cov kua hlau tau tso cai kom txias thiab ua kom khov hauv cov pwm thiab cov cuab yeej tau txais.
Kev npaj gelatin. Txawm hais tias nws yog colloid (semisolid), tau txais los ntawm kev tshem tawm cov collagen los ntawm kev txau thiab tom qab cov dej txuas ntxiv ntawm cov nqaij sib txuas ntawm cov tsiaj keeb kwm, nws yog ib qho piv txwv ntawm kev ua kom ruaj khov los ntawm kev poob cua sov qhov tseem ceeb los ua kua sib xyaw.
Kev tsim cov yas. Latex yog cov tshuaj colloidal ntawm cov rog, siv quav ciab thiab cov resins ntawm cov zaub keeb kwm, thiab cov khoom siv ywj pheej tshaj plaws paub. Nws cov khoom siv rau hnab looj tes lossis hnab looj tes pib nrog kev sau cov tshuaj thiab nws cov tshuaj kho mob kom nws ua kua, nws cov hlau txuas ntxiv thiab tsim cov txheej nyias nyias ntawm cov khoom uas, tam sim no, tau tso cai kom qhuav thiab ua kom khov.
Cev xeeb tub ntawm cov nplaim taws. Cov cov nplaim taws Lawv muaj lawv keeb kwm nyob rau hauv lub roob hluav taws magma uas nyob hauv cov txheej txheej tob ntawm lub ntiaj teb ua kiav txhab, uas thaum tawm mus rau saum npoo txias, ua kom tuab thiab tawv, kom txog thaum nws dhau los ua pob zeb.
Ua khoom qab zib. Cov khoom qab zib no tau muaj keeb kwm los ntawm kev hlawv thiab yaj ntawm cov piam thaj ntau, kom txog thaum tau txais cov xim xim daj uas tuaj yeem ua tau, ib zaug nchuav rau hauv cov pwm, tso cai rau tawv kom ua caramel.
Mercury khov. Thaum rho tawm 45 ° C, mercury, tseem hu ua kua nyiaj, ua kom khov, uas nws nyob hauv chav sov yog ib txwm muaj dej.
Xuas tes ua qauv ntawm av nplaum. Av nplaum yog ib hom av uas, thaum muaj dej txaus, ua rau tsis haum thiab ua rau nws tuaj yeem ua cov lauj kaub, cov duab thiab cov tais diav. Thaum lub cev qhuav dej, cov av nplaum tawv thiab ua kom khov, dhau los ua cov khoom tiv taus.
Kev tsim cov hnyuv hnyuv. Ib yam li lwm cov hnyuv ntxwm, hnyuv hnyuv ntshav yog tsim los ntawm coagulated thiab cov ntshav marinated, kho sab hauv ntawm daim tawv nqaij ntawm npua tripe. Thaum coagulating, cov ntshav ua kua yog cov nqaij ntawm cov hnyuv hnyuv.
Butter ualos yog margarine. Ib qho ntawm cov txheej txheem tsim khoom lag luam ntawm cov khoom noj no suav nrog cov roj ntawm cov zaub los yog tsiaj keeb kwm, uas yog, lawv cov hyperhydrogenation, kom yuam cov nyiaj ib leeg los ua ob daim ntawv cog lus. Los ntawm cov txheej txheem no, cov roj ua tau zoo lossis colloid (zoo li butter) ntawm chav sov.
Saib kuj:
- Piv txwv los ntawm Cov Dej Los Rau Cov Dej (thiab lwm txoj hauv kev)
- Piv txwv los ntawm Cov Dej Los Rau Cov Roj (thiab lwm txoj hauv kev)
- Dab tsi yog Solidification, Fusion, Evaporation, Sublimation thiab Condensation?
