Zoo Siab
Ob qho tib si hauv lub neej niaj hnub thiab hauv kev tshawb fawb, muaj ntau heev sib tov koom nrog cov khoom sib xyaw thiab lwm cov kua, feem ntau yog thawj qhov ua yeeb yam uas yuav tsum tau yaj thiab qhov thib ob yog qhov chaw tawg. Kev faib tawm no tsuas yog ib feem, thiab feem ntau cov khoom tau txais lub npe ntawm hnyav thaum haiv neeg tsawg lub npe ntawm daws.
Qee lub sijhawm kev koom nrog txheej txheem yog yooj yim, thaum lwm tus siv cov cuab yeej tshwj xeeb uas tsim los rau lub hom phiaj no. Hauv cov zaub mov, tshuaj pleev ib ce, tshuaj thiab tshuaj lom neeg kev lag luam, cov khoom sib tov feem ntau siv, uas rov ua dua khoom los ntawm lub tank, tau muab tso rau tus kheej lossis txiav hauv lub raj mis. Qhov no yog ib txwm muaj rau kev sib xyaw uas yuav nyuaj heev los npaj ua tus kheej.
Ib yam li lwm hom kev sib xyaw, cov kev daws cov khib nyiab hauv cov kua Lawv tuaj yeem nthuav tawm hauv ntau txoj hauv kev raws li tus yam ntxwv ntawm cov ntsiab lus no:
- Daws teeb meem: Lawv yuav yog cov kev daws teeb meem yog tias kev tsim tawm yog tsim los ntawm kev sib cais ntawm cov khoom qis mus rau qib molecular lossis ionic. Nws yog ib txwm muaj rau cov khib nyiab uas yog ib feem ntawm cov kev daws teeb meem kom ua tau zoo hauv qee qhov kev daws teeb meem thiab tsis zoo rau lwm tus.
- Kev ncua: Kev ncua uas tsis mus txog lub xeev kev sib tawg raug hu ua kev tshem tawm vim tias cov khoom tawg tuaj yeem pom nrog lub qhov muag liab qab lossis nrog lub tshuab tsom iav: qhov no ua rau cov khoom sib xyaw ua kom pom huab.
- Colloids: Colloids yog cov sib txuas ua ke uas nws hais, txawm hais tias lawv tsuas tuaj yeem pom hauv qab lub tshuab raj tshuab hluav taws xob, ua ke ua kom pom tseeb uas qhia tias muaj cov khoom sib xyaw ua ke nrog kua.
- Gels: Thaum kawg, cov kua nplaum yog cov kua ua kua sib xyaw ua ke uas yog lub xeev nruab nrab, yam tsis raws li tus yam ntxwv ntawm ob pab pawg. Ntau qhov no tshwm sim hauv lub neej txhua hnub, xws li cheese, gelatin lossis qee cov inks.
Cov sib tov ntawm cov khib nyiab thiab kua, zoo li lwm chav kawm, lawv kuj muaj txoj kev sib txawv ntawm kev sib cais: kev tshawb fawb tau koom nrog hauv kev nrhiav lub hom phiaj no, vim nws dhau los ua lub hauv paus rau ntau lub hom phiaj uas nws muaj. Cov txheej txheem uas qhov kev faib no tau ua yog:
- Centrifugation: Tib yam txheej txheem tshem dej hauv tshuab ntxuav tais diav lossis tshuab ntxhua khaub ncaws.
- Crystallization: Kev tshem tawm tag nrho cov kuab tshuaj, los ntawm a ua pa nrawm, txheej txheem siv kom tau ntsev ntau.
- Chromatography: Luag cov tshuaj los ntawm kev ua ntawm cov kua nce, tus pom (hla ntawm cov khoom sib xyaw los ntawm daim ntawv tshwj xeeb uas lim cov khoom).
- Kev tso dej: Cov txheej txheem ntawm kev tawm qhov sib xyaw thaum so, tus yam ntxwv ntawm kev daws teeb meem uas cov khoom raug tshem tawm hauv dej.
Saib kuj: Piv txwv ntawm kev daws teeb meem
Piv txwv ntawm Kev Sib xyaw ntawm Cov Khoom Siv Dej thiab Dej
| Syrups |
| Maas (sib tov dej nrog xuab zeb) |
| Roj av |
| Hmoov kua txiv |
| Av (qhov sib xyaw ua ke ntawm cov cim huab) |
| Cheese |
| Ntshav (sib xyaw colloidal) |
| Nqaij qaib |
| Yogurt (feem ntau nyob hauv lub xeev zoo li colloid) |
| Ink nrog cawv |
| Sib tov hmoov ntxuav thiab dej |
| Qe dawb (ncua kev kawm ntawv) |
| Kev daws ntsev (dej thiab ntsev) |
| Lim kas fes |
| Cov mis nyuj mis (protein ntau thiab dej) |
Xav paub ntau ntxiv txog kev sib xyaw?
- Piv txwv ntawm kev sib tov
- Piv txwv ntawm Cov Roj Sib xyaw nrog Cov Roj
- Piv txwv ntawm Cov Roj Sib xyaw nrog Cov Dej
- Piv txwv ntawm Cov Roj Sib xyaw nrog cov khib nyiab
